16/5/2017

Компания F.lli Perin начинает сотрудничество с WHAD, World Halal Development – Центром сертификации халяля в Италии – в рамках нового мультикультурного проекта.

В последние годы у нас сформировались очень хорошие торговые связи с Алжиром, Ливаном, Ираном, Сербией, Кувейтом и Арабскими Эмиратами, – рассказали нам Моника и Чинция Перин, – поэтому мы задались вопросом, не стоит ли, если это лежит в основе эффективности нашего маркетинга, развивать и другие формы более глубокого познания культуры этих исламских стран, и ответ был: Да!

1a_web

Благодаря партнерскому сотрудничеству с Ассоциацией рестораторов Тревизской марки компания F.lli Perin приняла участие в некоторых встречах, направленных на развитие новых форматов мероприятий «еда-культура», в ходе которых имело место знакомство с Аннамарией Аишей Тиоццо, одним из ведущих мировых экспертов по сертификации халяльной продукции, президентом WHAD, World Halal Development – Центра сертификации халяль в Италии, развивающим собственный проект под названием «Кухни по Священной Книге», приняв решение поддержать его презентацию в рамках Международной выставки продуктов TuttoFood в Милане.

2_320_web

На выставке TuttoFood мы встретили госпожу Тиоццо и попросили ее рассказать об основах проекта «Кухни по Священной Книге»:

Прежде всего хочу поблагодарить Монику и Чинцию Перин, а также с удовлетворением отметить, что в этом году на выставке TuttoFood была выделена, под наше курирование, целая выставочная зона для сертифицированной халяльной продукции, что является признаком внимания, которое находит все более конкретные проявления.

«Кухни по Священной Книге» – это проект, разработанный в рамках нашей программы по созданию гостеприимных условий для мусульман в Италии Italia Bayti  Muslim Friendly Hospitality, являющейся итальянским сегментом проекта по развитию туризма под названием Bayti (в переводе с арабского – как у себя дома), предлагающего комплексную программу обучения, оценки, аккредитования и включения в туристические пакеты FIT и GIT для гостиниц, ресторанов, компаний по оказанию кейтеринговых и других видов услуг.

3a_960_web

Для того, чтобы лучше понять это явление, необходимо учитывать, что по данным «Мусульманского индекса путешествий» (Muslim Travel Index) Италия находится на втором месте по популярности для проведения отпуска у туристов из Саудовской Аравии, на третьем у туристов из Малайзии и на пятом у туристов из Арабских Эмиратов. Потенциальные возможности для итальянских компаний, работающих в сфере туризма, оцениваются тем же индексом в несколько миллиардов евро. С одной стороны существует огромный интерес к нашей стране, а с другой стороны – потенциальные посетители мусульмане жалуются на почти полное отсутствие специальных услуг для них , в частности, на отсутствие возможности питаться в соответствии со своими правилами питания – халялем.

4_320_web

Сотрудничество с тревизскими рестораторами и с представителями других реалий области Венето, собравшимися вместе на выставке TuttoFood, подтвердило наш тезис о том, что вполне можно обращаться к международной аудитории, которая ищет сертифицированные халяльные продукты, и при этом соблюдать традиции и не искажать вкусовое богатство блюд венецианской кухни. Прежде всего необходимо отметить, что все главные участники начали или уже закончили специальные курсы обучения по подготовке к аттестации Muslim Friendly как Диана Бертуола из ресторана Al Ringraziamento, город Кавазо-дель-Томба в провинции Тревизо, как группа отелей GB Termæ Group в городе Абано-Терме или как компания Élite Service Group и ресторан Barone Rosso в провинции Верона.

Для того чтобы понять «Кухни по Священной Книге», необходимо помнить, что все религии и многие философские течения предусматривают соблюдение пищевых предписаний. Цель нашего формата – идеально объединить правила питания трех монотеистических религий, то есть, тех, которые признают Книгу откровений – Библию (ислам, иудаизм и христианство), предлагая кухню мира и взаимного уважения. Повара, выучившие различные религиозные правила, заменяют запрещенные или «нечистые» ингредиенты, стараясь сохранить при этом вкус и богатство сенсорных ощущений итальянской кухни.

4a_320_web

Они могут также отваживаться на блюда «fusion» путем умелого добавления в традиционные рецепты, в которых уже изначально нет никаких противопоказаний для сертификации, «особые» ингредиенты в качестве примера мультикультуральности. Затем, как если бы это было ток-шоу, слово беру я и объясняю публике, в чем заключается разница трех типов правил, а особенно подчеркиваю их сходства, так как три религии, несомненно, сходятся в одном: еда – это совместное действо.

Но мне хотелось бы рассказать вам об улыбке – свидетельстве энтузиазма и профессионализма – нашей новой популярной собеседницы: Аиши Бен ТабетМолодой повар стала полуфиналисткой Junior MasterChef Italia в 2016 году и готовила блюда с некоторыми из самых знаменитых шеф-поваров Италии. С этого года она официально является лицом рекламы для программы ITALIA BAYTI Muslim Friendly Hospitality, и на выставке TuttoFood она представила великолепный, огромный торт в честь ее 13-го дня рождения!

Вместе с Аннамарией, – говорят в заключении Моника и Чинция Перин – учитывая ее знание исламского мира и богатый опыт, полученный также благодаря отделениям WHAD в Куала-Лумпур (Малайзия), Джакарте (Индонезия) и Дубае, мы хотим увеличить свое присутствие на глобальном рынке, кроме того, мы все больше убеждены, что имидж современного предприятия всегда – и прежде всего – зависит от глубины его культурного уровня.4b_320_web

Мы также с удовольствием впервые заявляем, что сотрудничество с WHAD будет одним из ключевых моментов нашей программы для выставки HOST 2017. Следите за нашими новостями!

 

Благодарность за сотрудничество на съемочной площадке «Кухни по Священной Книге» на выставке TuttoFood выражается:  Associazione Cuochi di Milano e Provincia e Berto’s Cucine

За графику и печать: TipoLitografia Mario Paludetti

За форменную одежду для шеф-поваров: SeriPiave

7_960_web

Фото на обложке – Мауро Дзардетто

Фото 2-5 – Иллис Амар

Фото 3-4-6-7 – Риккардо Пенцо

 На обложке изображены: Аиша Бен Табет

Фото 1: (слева направо) Аиша Бен Табет, Денис Сантинелло, Аннамария Аиша Тиоццо, Давиде Ферраццини, Диана Бертуола

Фото 3: Sarde in Saor (сардины в маринаде) в современном исполнении – шеф-повар Денис Сантинелло

Фото 4: Шеф-повар Давиде Ферраццини 

Фото 5: Шеф-повар Диана Бертуола

Фото 6: Шеф-повар Денис Сантинелло

Фото 7: Шеф-повар Аиша Бен Табет с Аннамарией Аишей Тиоццо

 

 

 

 

Per offrirti il miglior servizio possibile, in questo sito utilizziamo i cookies. Continuando la navigazione ne autorizzi l'uso. OK Maggiori informazioni