{"id":1372,"date":"2019-11-05T05:12:19","date_gmt":"2019-11-05T04:12:19","guid":{"rendered":"http:\/\/www.fperin.com\/host-2019-local-global-felice-intuizione-un-successo-internazionale-2\/"},"modified":"2019-12-30T18:40:18","modified_gmt":"2019-12-30T17:40:18","slug":"host-2019-local-global-felice-intuizione-un-successo-internazionale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fperin.com\/es\/host-2019-local-global-felice-intuizione-un-successo-internazionale\/","title":{"rendered":"HOST 2019 \u00abLOCAL > GLOBAL\u00bb: UNA FELIZ INTUICI\u00d3N PARA UN \u00c9XITO INTERNACIONAL."},"content":{"rendered":"

HOST 2019 LOCAL > GLOBAL:\u00a0ver el v\u00eddeo<\/u><\/a><\/strong><\/p>\n

Para F.lli Perin, HOST 2019 ha marcado la transici\u00f3n de lo LOCAL a lo GLOBAL como un elemento que identifica un camino de evoluci\u00f3n de la empresa que se ha vuelto imparable y que ha sido atestiguado por las recientes certificaciones del \u00abSistema de gesti\u00f3n de la calidad ISO 9001:2015<\/strong>\u00bb y de los \u00abSistemas de gesti\u00f3n de la seguridad y salud en el trabajo BS OHSAS 18001:2007<\/strong>\u00bb.<\/p>\n

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Calidad de producci\u00f3n, calidad de vida en los espacios de trabajo y.\u2026 calidad para la salud del consumidor <\/strong>pensando en la pr\u00f3xima certificaci\u00f3n MOCA:<\/strong> los objetos y materiales destinados a entrar en contacto con alimentos, con los que F.lli Perin garantizar\u00e1 tratamientos que no transfieran sustancias peligrosas para la salud humana o que puedan comprometer la calidad organol\u00e9ptica de los propios alimentos.<\/p>\n

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Un concepto de \u00abCalidad integral\u00bb<\/em>, nos cuentan Cinzia y Monica Perin, a su regreso del gran evento, que fue recibido por el p\u00fablico de la Feria con gran inter\u00e9s, permitiendo registrar resultados de gran envergadura, acogiendo y reuniendo a un 33\u00a0% de los operadores nacionales<\/strong> a los que se sum\u00f3 un muy buen 46\u00a0% registrado por el mercado europeo<\/strong>, completado por un inestimable 21\u00a0% de interesados procedentes de mercados fuera de la Uni\u00f3n Europea entre los que se encuentran Asia, Oriente Pr\u00f3ximo, Sudam\u00e9rica y \u00c1frica.<\/strong> Un verdadero \u00e9xito para nuestro eslogan \u00a1LOCAL > GLOBAL!<\/em><\/p>\n

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Especialmente al tratar con los mercados globales, hemos querido transmitir un concepto de \u00absistema de pa\u00eds\u00bb<\/strong>,<\/em> contin\u00faa Walter Filippin, Director General de la empresa F.lli Perin, present\u00e1ndonos, por primera vez, en colaboraci\u00f3n \u00abtransversal de territorio\u00bb con la C\u00e1mara de Comercio de Treviso-Belluno<\/strong>, el Consorzio di Tutela del Radicchio Rosso di Treviso IGP<\/strong>, Artigianato Trevigiano<\/strong> y Coldiretti Treviso-Campagna Amica<\/strong>: un enfoque moderno para comunicar una nueva tendencia de la cultura de la empresa, en la que un \u00abobjeto ready-made\u00bb, fruto de nuestra tecnolog\u00eda, se ha convertido en un s\u00edmbolo de todo un orden de factores, complejo y sin\u00e9rgico.<\/em><\/p>\n

DESDE MARCEL DUCHAMP AL PLATO \u00abREADY-MADE: HISTORIAS DE COLOR Y ACERO\u00bb.<\/strong><\/p>\n

Marcel Duchamp en 1917, inventando el \u00abR\"web-8_3\"<\/em>eady-Made\u00bb, transformando objetos de la vida cotidiana, extrapolados del contexto de su uso com\u00fan, en verdaderas obras de arte conceptual.\u00a0Es el gran artista franc\u00e9s en el que nos quer\u00edamos inspirar para pensar en un objeto que fuera una expresi\u00f3n de nuestra realidad \u00abmanufacturera\u00bb<\/em>, explica el Dr. Paolo De Gasperis<\/strong>, coordinador del proyecto experimental, donde se combina la m\u00e1s alta tecnolog\u00eda con la man\u00edaca atenci\u00f3n al detalle y a la experiencia de Homo Faber, expresando, al mismo tiempo, una creatividad llevada al extremo. Y as\u00ed un molde para una cocina de cuatro fuegos \u00abnormal\u00bb, si se invierte y descontextualiza, puede convertirse en un plato LOCAL > GLOBAL al que hemos dado un valor est\u00e9tico gracias a nuestro socio CM Group<\/strong>, l\u00edder en tratamientos crom\u00e1ticos al vac\u00edo a altas temperaturas.<\/em><\/p>\n

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Ready-Made \u00abHistorias de color y acero\u00bb: ver el v\u00eddeo<\/u><\/a><\/strong><\/p>\n

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Gracias a esta idea cultural y tecnol\u00f3gica<\/em>, contin\u00faan Cinzia y Monica Perin, grandes amantes de la cocina, hemos podido involucrar a nuestro p\u00fablico en una experiencia absolutamente original, Local y Global, donde las recetas tradicionales de los dos Agrichef de Coldiretti Treviso <\/strong>se han unido en un fruct\u00edfero dialogo sensorial, con la cultura y la t\u00e9cnica de un joven gran chef europeo: Heiko Lacher, chef patr\u00f3n del Restaurante ANIMA <\/strong>de Tuttlingen (1 estrella Michelin), votado en 2018 en Alemania como \u00a1Mejor Chef Revelaci\u00f3n!<\/em><\/p>\n

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Y aqu\u00ed est\u00e1n los comentarios de Heiko Lacher a la receta de la AgriChef Elena Bordin<\/strong> (Crema de patatas del Montello con radicchio y panceta): …he apreciado mucho el Radicchio Rosso di Treviso Tardivo IGP en su versi\u00f3n en aceite y as\u00ed, para dedicarlo al plato de Elena, lo he combinado con palomitas de patata de Tuttlingen, obviamente junto con una degustaci\u00f3n de mi receta principal, en la que combino la dulzura del radicchio a un gusto y estilo europeo.<\/em><\/p>\n

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Hablando del plato del AgriChef Marco Osellame (Radicchio y jud\u00edas) Heiko contin\u00faa: …he descubierto con gran placer e inter\u00e9s la ductilidad en la cocina del Radicchio Rosso di Treviso Tardivo IGP y as\u00ed, en honor al plato de Marco, y siempre combinado con una degustaci\u00f3n de mi receta original, he intentado tambi\u00e9n cocinarlo con jud\u00edas blancas y acedera de bosque. <\/em><\/p>\n

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Concluyendo con la presentaci\u00f3n de su plato, creado espec\u00edficamente para la ocasi\u00f3n: \u2026durante mi visita a Treviso tambi\u00e9n he podido degustar el Tiramis\u00fa en su receta original.<\/em><\/strong> Su estructura en capas, con dulzura y sabor alternados, ha inspirado la idea GLOBAL para el Radicchio Rosso di Treviso Tardivo IGP, que re\u00fane las tendencias culinarias europeas en un solo plato.\u00a0<\/em>As\u00ed que he introducido el Radicchio, elabor\u00e1ndolo con diferentes t\u00e9cnicas de cocci\u00f3n, en una terrina de escuela francesa, altern\u00e1ndolo con un h\u00edgado de pato biol\u00f3gico marinado con Prosecco y Grappa, una galleta salada, chocolate belga, brotes de abeto rojo de Tuttlingen y acedera de bosque. Un bland\u00edsimo prosciutto di Montagnana D.O.P. retoma el uso LOCAL de panceta y guanciale de la tradici\u00f3n rural de Treviso, pero con un toque GLOBAL m\u00e1s discreto. <\/em>
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Mi plato puede ser considerado como una gran…. \u00abCorte principesca\u00bb de sabores europeos que se re\u00fane para agasajar al Rey, el Radicchio Rosso di Treviso Tardivo IGP <\/strong>y estoy tan contento con el resultado que, junto con mi equipo, hemos decidido incluirlo en nuestro men\u00fa oficial.<\/em><\/p>\n

\u00a1APLAUSOS!<\/strong><\/p>\n

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Recordando que el chef Heiko Lacher se refiere, en sus comentarios, tambi\u00e9n al Radicchio di Treviso en las deliciosas versiones en aceite, pat\u00e9 y compotas tra\u00eddas para degustaci\u00f3n por el Consorzio di Tutela con las empresas Torre d\u2019Orlando, Nonno Andrea y MG<\/strong>,<\/em> concluyen Cinzia y Monica Perin, ciertamente no podr\u00edamos alcanzar estos niveles sin una organizaci\u00f3n y un equipo verdaderamente LOCAL > GLOBAL, y as\u00ed lo recordamos, comenzando con la cuidadosa direcci\u00f3n de Mauro Zardetto<\/strong>, autor del formato, CS 81<\/strong> por las instalaciones escenogr\u00e1ficas del stand, el Grupo Hausbrandt, Col Sandago y Theresianer<\/strong> por los maridajes y degustaciones guiadas, nuestros socios de medios Reporter Gourmet, Gualtiero Spotti (cr\u00edticos gastron\u00f3micos) y el Grupo Editorial GED<\/strong>I con, a la cabeza, La Tribuna di Treviso<\/strong>, por toda la ayuda, consejos y amistad demostrada en unos \u00abtres d\u00edas\u00bb verdaderamente emocionantes y profesionalmente \u00fanicos, que han hecho de esta edici\u00f3n de HOST 2019 \u00a1un evento absolutamente memorable!\u00a0\u00a0<\/em>GRACIAS A TODOS y gracias a Alessio Langiano<\/strong>, excelente interfaz LOCAL>GLOBAL, perfecto int\u00e9rprete y, cuando es necesario, un ma\u00eetre experto.<\/em><\/p>\n

P.D.: Ahora, desde todas partes del mundo, nos preguntan qu\u00e9 haremos en HOST 2021. No os preocup\u00e9is, \u00a1ya tenemos una nueva idea triunfal!<\/em><\/strong><\/p>\n

Cinzia, Monica y Georgia Perin<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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