{"id":1156,"date":"2019-07-08T22:50:52","date_gmt":"2019-07-08T20:50:52","guid":{"rendered":"http:\/\/www.fperin.com\/?p=1156"},"modified":"2019-07-09T18:17:16","modified_gmt":"2019-07-09T16:17:16","slug":"host-2019-la-f-lli-perin-racconta-suo-passaggio-locale-globale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fperin.com\/it\/host-2019-la-f-lli-perin-racconta-suo-passaggio-locale-globale\/","title":{"rendered":"A HOST 2019, LA F.LLI PERIN RACCONTA IL SUO PASSAGGIO DA LOCALE A GLOBALE."},"content":{"rendered":"

Nel 2017, la F.lli Perin ha stupito la platea internazionale di HOST Milano<\/a><\/span><\/strong> con un programma a dir poco rivoluzionario dove, a partire dal sofisticato design dello stand fino alla programmazione dei cooking show passando attraverso l\u2019esposizione di vere e proprie opere d\u2019arte realizzate in acciaio Inox, si sono espressi con estrema chiarezza<\/strong> concept <\/em>e mission<\/em> aziendale<\/strong>.<\/p>\n

\"dav\"<\/p>\n

Se a HOST 2017 le parole chiave con cui abbiamo costruito la nostra \u201clinea della comunicazione\u201d erano CREATIVITA\u2019, RICERCA e CULTURA\u201d<\/em> \u2013 ci anticipano Monica e Cinzia Perin – possiamo sicuramente affermare che HOST 2019 segner\u00e0 il passaggio dal LOCALE al GLOBALE<\/strong>, come elemento identificante un nostro percorso di maturazione aziendale divenuto ormai inarrestabile.<\/em><\/p>\n

Per questo si \u00e8 proposta una partnership con il Consorzio di Tutela del Radicchio Rosso di Treviso IGP<\/strong><\/a><\/span><\/em> \u2013 continua Walter Filippin, Direttore Generale della F.lli Perin – identificando questo prodotto e questa realt\u00e0 come un\u2019espressione identitaria simbolo di un \u201cterroir\u201d anche imprenditoriale.<\/em><\/p>\n

\"web_1997-4-tardivo\"<\/em><\/p>\n

Pochi sanno che il nostro famoso Radicchio Rosso di Treviso IGP \u201cTardivo\u201d <\/em>\u2013 s\u2019inserisce Andrea Tosatto, Presidente del Consorzio di Tutela – \u00e8 il frutto di un<\/strong> secolare \u201cmix\u201d fra natura e tecnica<\/strong> dove il \u201cfiore che si mangia\u201d \u00e8, di fatto, il secondo germogliamento che avviene, dopo aver tolto la pianta dal terreno, al buio e in coltura idroponica con le acque risorgive del fiume Sile<\/strong>\u2026 una magia unica che ha fatto conoscere il prodotto dalle campagne di Treviso (LOCALE) a tutto il mondo (GLOBALE). <\/em><\/p>\n

\"web_2014-21-toilettatura\"<\/em><\/p>\n

Volevamo ospitare nel nostro stand un progetto gastronomico originale che si sviluppasse, come due anni fa, in tre puntate diverse eppure intimamente collegate fra di loro<\/strong>\u2026 –<\/em> ci svela Monica Perin \u2013 volevamo raccontare il binomio LOCALE Vs GLOBALE attraverso un\u2019esperienza multisensoriale unica,<\/strong> due cose in una, per dare al nostro pubblico una vera emozione e che esprimesse, nel contempo, l\u2019unicit\u00e0 della nostra ricerca<\/strong>.\u00a0<\/em><\/p>\n

E\u2019 proprio questo che ci ha fatto appassionare al progetto <\/em>\u2013 confermano Walter Feltrin e Piergiovanni Maschietto, Consiglieri camerali per Coldiretti<\/strong> <\/a><\/span>e Artigianato Trevigiano<\/strong><\/a><\/span> \u2013 il poter portare davanti a una platea cos\u00ec qualificata la realt\u00e0 delle nostre origini interpretata, attraverso la cucina, in modo filologicamente corretto ed esposta, in contemporanea, ad una sua visione internazionale. Tutto questo grazie a una felice intuizione e alla tecnologia di una nostra storica azienda trevigiana.<\/strong><\/em><\/p>\n

E\u2019 cos\u00ec che, all\u2019interno del progetto \u201cAgriChef\u201d di Coldiretti<\/span><\/a>,\u00a0<\/strong>si sono selezionati due cuochi\u00a0che hanno superato il difficile\u00a0percorso di qualificazione per abbinarli a un giovane chef stellato esponente della \u201cnuova\u00a0cucina internazionale\u201d\u00a0<\/strong>capace d\u2019interpretare, sia sotto il profilo tecnico che culturale ed estetico,\u00a0un concetto di \u201cnatura globale\u201d<\/strong>.\u00a0Ecco il team che venerdi 18, sabato 19 e domenica 20 ottobre,<\/strong> dai fornelli dello stand della F.lli Perin, ci \u201cparler\u00e0\u201d di LOCALE Vs<\/em> GLOBALE:\u00a0
\nElena Bordi\"elena-bordin2\"n<\/strong>, AgriChef titolare dell\u2019Agriturismo Bosco del Falco<\/strong><\/a><\/span>, che ha superato il nostro test con un\u2019ottima \u201cInsalatina di radicchio con noci, uvetta e gallinella\u201d.\u00a0
\nElena, dopo la Scuola Alberghiera, molte esperienze anche in Europa e ottimi risultati nei corsi di cucina Coldiretti, con il marito Paolo s\u2019innamora di un cascinale nel cuore del Montello e, nel 2000, inaugura il suo sogno.<\/p>\n

Il Bosco del Falco, frutto di un attento restauro conservativo, \u00e8 oggi un luogo dove la qualit\u00e0 della cucina\u00a0si unisce al rispetto della natura e dove trovano dimora animali da cortile, ulivi, frutteti e un grande orto, tutto immerso nella silenziosa bellezza di un bosco millenario.\"marco-osellame2\"<\/p>\n

 <\/p>\n

Marco Osellame<\/strong> \u00e8 il secondo AgriChef che ha accettato la sfida di confrontarsi con la tecnologia e l\u2019internazionalizzazione del gusto.\u00a0Marco \u00e8 figlio di una tradizione contadina che da generazioni tramanda l’amore incondizionato per la propria terra. Nel 1996, dopo aver ristrutturato alcuni locali rurali alle pendici del Montello, nasce l\u2019Agriturismo Osellame<\/strong><\/a><\/span>.<\/p>\n

Autodidatta e cuoco per passione, Marco apprende i fondamentali dai genitori per poi sviluppare un proprio personale stile durante i corsi Coldiretti e, come dice lui \u201c\u2026guardando con curiosit\u00e0 il lavoro dei cuochi pi\u00f9 esperti<\/em>\u201d.
\nI suoi \u201cSpaghetti con Radicchio tardivo e Sedano\u201d hanno stupito per la semplicit\u00e0 e la naturalezza del gusto, la vera immagine di una cultura antica e sincera.<\/p>\n

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Con Heiko Lacher, chef patron del ristorante stellato \u201cAnima\u201d<\/span><\/a><\/strong> a Tuttlingen (cittadina di origine celtiche a pochi chilometri sopra il Lago di Costanza), si completa il nostro tris d\u2019autore.<\/p>\n

Heiko Lacher, votato nel 2018, in Germania, come miglior chef emergente<\/strong>, \u00e8 stato selezionato, grazie alla collaborazione con i media-partner online \u201cReporter Gourmet<\/strong><\/a><\/span>\u201d e \u201cGastroCritici<\/strong><\/a><\/span>\u201d, per la sua predisposizione a una moderna \u201ccucina della natura\u201d.<\/p>\n

\"web_piatto-heiko\"<\/p>\n

Il cibo dovrebbe essere divertente e rilassante<\/em> <\/strong>– ci dice Heiko – amo la Natura e cerco sempre di esprimerla nei miei piatti\u2026 per questo ho scelto per il mio ristorante la parola italiana ANIMA: ha un suono personale, intimo<\/strong>\u2026 che evoca il mio camminare nel bosco alla ricerca dei tesori naturali che poi porto in cucina<\/em>.<\/p>\n

Dal Bosco del Montello al\u2026 Bosco dell\u2019Anima<\/strong>, sar\u00e0 dunque questo il viaggio sensoriale che ci aspetta a HOST 2019 ma\u2026 qualcosa ancora ci sfugge!<\/p>\n

\"8780\"<\/p>\n

Dove si nasconde quell\u2019unicum di tecnologia e innovazione capace di riportare l\u2019esperienza sensoriale ad un concept aziendale?<\/p>\n

Guardiamo speranzosi Monica Perin che, con il suo sorriso tutto al femminile e avvicinandosi a Paolo De Gasperis<\/strong>, ricercatore nel campo delle microonde, gi\u00e0 Direttore dell\u2019Istituto di Elettronica dello Stato Solido del CNR (Centro Nazionale delle Ricerche) e vincitore del \u201cDescartes Prize\u201d della Commissione Europea, ci lascia ancora con un po\u2019 d\u2019appetito\u2026 due anni fa abbiamo cominciato a parlare di colore e quest\u2019anno il colore sar\u00e0 sicuramente protagonista<\/strong>. Abbiamo cominciato a parlare di forme artistiche e design e quest\u2019anno lo saranno ancora di pi\u00f9\u2026 due anni fa abbiamo cominciato un percorso e\u2026 dai! non fatemi dire tutto in una sola volta!<\/em><\/p>\n

\"web_team-rist\"<\/p>\n

Il Dott. De Gasperis sorride e chiude sornione \u2013 \u2026oggi abbiamo parlato di buona tavola ma per mangiare servono anche i piatti. Sar\u00e0 questo il nostro \u201cprodotto simbolo\u201d per HOST 2019<\/strong>. Alla prossima!<\/em><\/p>\n

\"2_web_gruppo\"<\/p>\n

Capito che, in omaggio alla prelibata cicoria trevigiana, il colore di riferimento per HOST 2019 sar\u00e0 il rosso, non ci resta che attendere la prossima puntata per scoprire come la F.lli Perin sia riuscita a trasformare un piatto in un simbolo identitario ovvero nel \u201ccuore tecnologico\u201d di tutto il progetto<\/strong>.<\/p>\n

mauro zardetto<\/em><\/p>\n

 <\/p>\n

Tutte le foto sono tratte dall’archivio F.lli Perin srl a eccezione delle:<\/p>\n

Foto n\u00b0 2-3: Consorzio di Tutela del Radicchio Rosso di Treviso IGP e Variegato di Castelfranco Veneto IGP<\/p>\n

Foto n\u00b0 4-5: Agriturismo Bosco del Falco e Agriturismo Osellame<\/p>\n

Foto n\u00b0 6-7: Ristorante Anima<\/p>\n

Foto n\u00b0 8: NoiDue da Flickr\u00a0www.flickr.com\/photos\/noidue723\/5033725183\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Nel 2017, la F.lli Perin ha stupito la platea internazionale di HOST Milano con un programma a dir poco rivoluzionario dove, a partire dal sofisticato design dello stand fino alla programmazione dei cooking show passando attraverso l\u2019esposizione di vere e…<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":1161,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-1156","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news-ed-eventi"],"acf":[],"yoast_head":"\nA HOST 2019, LA F.LLI PERIN RACCONTA IL SUO PASSAGGIO DA LOCALE A GLOBALE. - F.lli Perin<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Nel 2017, la F.lli Perin ha stupito la platea internazionale di HOST Milano con un programma a dir poco rivoluzionario dove, a partire dal sofisticato\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.fperin.com\/it\/host-2019-la-f-lli-perin-racconta-suo-passaggio-locale-globale\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"A HOST 2019, LA F.LLI PERIN RACCONTA IL SUO PASSAGGIO DA LOCALE A GLOBALE. - 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