{"id":1274,"date":"2019-11-05T05:12:19","date_gmt":"2019-11-05T04:12:19","guid":{"rendered":"http:\/\/www.fperin.com\/?p=1274"},"modified":"2019-12-08T09:42:32","modified_gmt":"2019-12-08T08:42:32","slug":"host-2019-local-global-felice-intuizione-un-successo-internazionale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fperin.com\/it\/host-2019-local-global-felice-intuizione-un-successo-internazionale\/","title":{"rendered":"HOST 2019 \u201cLOCAL > GLOBAL\u201d: UNA FELICE INTUIZIONE PER UN SUCCESSO INTERNAZIONALE."},"content":{"rendered":"

HOST 2019 LOCAL > GLOBAL: guarda il video<\/span><\/a><\/strong><\/p>\n

Per la F.lli Perin, HOST 2019 ha segnato il passaggio dal LOCALE al GLOBALE come elemento identificante un percorso di evoluzione aziendale divenuto ormai inarrestabile e testimoniato dalle recenti Certificazioni del \u201cSistema di Gestione per la Qualit\u00e0 ISO 9001:2015<\/strong>\u201d e del \u201cSistema di Gestione per la Salute e la Sicurezza sul Lavoro BS OHSAS 18001:2007<\/strong>\u201d.<\/p>\n

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Qualit\u00e0 della Produzione, Qualit\u00e0 della Vita negli spazi di lavoro e\u2026 Qualit\u00e0 per la Salute del Consumatore <\/strong>pensando all\u2019imminente certificazione per i MOCA<\/strong>, gli oggetti e i materiali destinati a venire a contatto con gli alimenti, con cui la F.lli Perin garantir\u00e0 trattamenti che non trasferiscono sostanze pericolose per la salute dell\u2019uomo o che possano compromettere la qualit\u00e0 organolettica degli alimenti stessi.<\/p>\n

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Un concetto di \u201cQualit\u00e0 Totale<\/strong>\u201d <\/em>\u2013 ci raccontano Cinzia e Monica Perin, di ritorno dalla grande kermesse \u2013 che \u00e8 stato recepito dal pubblico della Fiera con notevole interesse, permettendoci di registrare performance di grande rilievo ospitando e incontrando un 33% di operatori nazionali <\/strong>a cui si \u00e8 unito un ottimo 46 % registrato dal Mercato europeo <\/strong>completato da un prezioso 21 % di stakeholder provenienti da Paesi Extra UE fra cui spiccano Asia, Medio Oriente, Sud America e Africa.<\/strong> Un vero e proprio successo per il nostro slogan LOCAL > GLOBAL!<\/em><\/p>\n

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Soprattutto nell\u2019affrontare i mercati globali, abbiamo voluto esprimere un concetto di \u201cSistema Paese<\/strong>\u201d <\/em>\u2013 continua Walter Filippin, Direttore Generale della F.lli Perin \u2013 presentandoci, per la prima volta, in collaborazione \u201ctrasversale di territorio\u201d con la Camera di Commercio di Treviso-Belluno<\/strong>, il Consorzio di Tutela del Radicchio Rosso di Treviso IGP<\/strong>, Artigianato Trevigiano<\/strong> e Coldiretti Treviso-Campagna Amica<\/strong>: un approccio moderno per esprimere una nuova tendenza della cultura d\u2019impresa, dove un \u201coggetto ready-made\u201d, frutto della nostra tecnologia, \u00e8 divenuto simbolo di un intero, complesso e sinergico ordine di fattori.<\/em><\/p>\n

DA MARCEL DUCHAMP AL PIATTO \u201cREADY-MADE: STORIE DI COLORE E ACCIAIO\u201d<\/strong><\/p>\n

Marcel Duchamp nel 1917, inventando il \u201cReady-Made\u201d,<\/strong> trasform\u00f2 oggetti della vita quotidiana, estrapolati dal contesto del loro comune utilizzo, in vere opere d\u2019arte concettuale.<\/p>\n

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E\u2019 al grande artista francese che abbiamo voluto ispirarci nel pensare un oggetto che fosse espressione della nostra realt\u00e0 \u201cmanifatturiera\u201d<\/em> \u2013 ci illustra il Dott. Paolo De Gasperis<\/strong>, coordinatore del progetto sperimentale – dove la pi\u00f9 alta tecnologia si abbina alla cura maniacale del dettaglio e dell\u2019esperienza dell\u2019Homo Faber, esprimendo, contestualmente, una creativit\u00e0 portata all\u2019estremo. E cos\u00ec che uno stampo per una \u201cnormale\u201d cucina Quattro Fuochi, se rovesciato e decontestualizzato, pu\u00f2 diventare un piatto LOCAL > GLOBAL a cui abbiamo dato valenza estetica grazie alla nostra partner CM Group<\/strong>, leader nei trattamenti cromatici sottovuoto ad alta temperatura.<\/em><\/p>\n

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Ready-Made \u201cStorie di Colore e Acciaio\u201d: guarda il video<\/u><\/a><\/strong><\/p>\n

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Grazie a questa idea culturale e tecnologica<\/em> \u2013 continuano Cinzia e Monica Perin, grandi appassionate di cucina \u2013 abbiamo potuto coinvolgere il nostro pubblico in un\u2019esperienza assolutamente originale, Locale e Globale, dove le ricette tradizionali di due Agrichef di Coldiretti Treviso <\/strong>si sono unite in un fecondo dialogo sensoriale con la cultura e la tecnica di un giovane grande chef europeo: Heiko Lacher, chef patron del Ristorante ANIMA <\/strong>di Tuttlingen (1 Stella Michelin), votato nel 2018 in Germania quale Miglior Chef Emergente!<\/em><\/p>\n

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Ed ecco i commenti di Heiko Lacher alla ricetta dell\u2019AgriChef Elena Bordin<\/strong> (Crema di Patate del Montello con Radicchio e Pancetta):\u00a0\u2026ho apprezzato moltissimo il Radicchio Rosso di Treviso Tardivo IGP nella sua versione sott\u2019olio e cos\u00ec, in dedica al piatto di Elena l\u2019ho abbinato a dei pop-corn di Patata di Tuttlingen ovviamente assieme a un assaggio della mia ricetta principale, dove abbino la dolcezza del Radicchio a un gusto e a uno stile europeo<\/em>.<\/p>\n

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Parlando del piatto dell\u2019AgriChef Marco Osellame <\/strong>(Radicchi e Fagioli) Heiko continua:\u00a0\u2026\u00e8 con grande piacere e interesse che ho scoperto la duttilit\u00e0 in cucina del Radicchio Rosso di Treviso Tardivo IGP e cos\u00ec, in dedica al piatto di Marco, e sempre abbinato a un assaggio della mia ricetta originale, ho provato anch\u2019io a cucinarlo assieme a Fagioli bianchi e all\u2019Acetosella di bosco. <\/em><\/p>\n

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Concludendo poi con la presentazione del suo piatto, creato appositamente per l\u2019occasione:\u00a0\u2026nella mia visita a Treviso ho potuto assaggiare anche il Tiramis\u00f9 nella sua ricetta originale.<\/em><\/strong> La sua struttura a strati con dolcezze e sapori alternati ha ispirato l\u2019idea GLOBAL per il Radicchio Rosso di Treviso Tardivo IGP, riunendo in un unico piatto tendenze culinarie europee. \u00a0<\/em>Ho inserito cos\u00ec il Radicchio, elaborandolo con diverse tecniche di cottura, in una Terrina di scuola francese alternandolo a un Fegato d\u2019Anatra Biologico marinato con Prosecco e Grappa, a un biscotto salato, cioccolato belga, germogli di Abete Rosso di Tuttlingen e Acetosella di Bosco. <\/em>Un morbidissimo Prosciutto di Montagnana DOP riprende l\u2019uso LOCAL di Pancetta e Guanciale della tradizione contadina trevigiana ma con un tocco G\"web-8-_9a\"LOBAL pi\u00f9 discreto. \u00a0<\/em><\/p>\n

Il mio piatto pu\u00f2 essere cos\u00ec pensato come a una grande\u2026 \u201cCorte principesca\u201d di sapori europei che si riunisce per celebrare il Re, il Radicchio Rosso di Treviso Tardivo IGP<\/strong> e sono cos\u00ec contento del risultato che, con il mio Team, abbiamo deciso d\u2019inserirlo nel nostro menu ufficiale.
\n<\/em><\/p>\n

APPLAUSI!!!<\/strong><\/p>\n

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Ricordando che chef Heiko Lacher si riferisce, nei suoi commenti, anche al Radicchio di Treviso nelle\u00a0<\/em>prelibate versioni sott\u2019olio, pat\u00e8 e composte portate in degustazione dal Consorzio di Tutela con le aziende Torre d\u2019Orlando, Nonno Andrea e MG<\/strong> <\/em>\u2013 concludono Cinzia e Monica Perin <\/span>– non potevamo sicuramente raggiungere questi livelli senza un\u2019organizzazione e un Team veramente LOCAL > GLOBAL\u00a0<\/em>e cos\u00ec ci piace ricordare, a partire dall\u2019attenta regia di Mauro Zardetto<\/strong>, autore del format,\u00a0CS 81<\/strong> per gl\u2019impianti scenografici dello stand, il Gruppo Hausbrandt, Col Sandago e Theresianer<\/strong> per gli abbinamenti enogastronomici e le degustazioni guidate, i nostri media partner Reporter Gourmet, Gualtiero Spotti (Gastrocritici)<\/strong> e il Gruppo Editoriale GEDI<\/strong> con, in testa, La Tribuna di Treviso<\/strong>, per tutto l\u2019aiuto, i consigli e l\u2019amicizia espressa in una \u201ctre giorni\u201d veramente entusiasmante e professionalmente unica, che ha reso questa edizione di HOST 2019 un evento assolutamente memorabile!<\/em><\/em><\/em><\/em><\/em><\/em><\/em><\/em><\/em><\/em><\/p>\n

GRAZIE A TUTTI!!!\u00a0<\/strong>e grazie ad Alessio Langiano<\/strong>, ottima interfaccia LOCAL>GLOBAL, perfetto interprete e, alla bisogna, esperto ma\u00eetre!<\/em><\/p>\n

PS: ora da tutto il mondo ci chiedono cosa faremo a HOST 2021. State tranquilli, abbiamo gi\u00e0 la nuova idea vincente!<\/em><\/strong><\/p>\n

Cinzia, Monica e Georgia Perin<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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